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采用PCR和16S rDNA序列测定等分子生物学手段检测和分析了酸败不胀气袋装黄酒中的污染微生物。结果表明,污染菌主要是假单胞菌属,占总克隆数的92.3%,其次为无色杆菌属,占总克隆数的7.7%。
酸败袋装黄酒中污染微生物的检测
【摘 要】
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采用PCR和16S rDNA序列测定等分子生物学手段检测和分析了酸败不胀气袋装黄酒中的污染微生物。结果表明,污染菌主要是假单胞菌属,占总克隆数的92.3%,其次为无色杆菌属,占总克
【机 构】
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浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,江南大学生物工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年6X期
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