【摘 要】
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身形瘦高,话不太多,略微黝黑的脸庞显得刚毅、坚定.初次见到蔡廷科,便给人留下深刻的印象.蔡廷科是土生土长的贵州茅台镇人,酿酒世家出身,其祖辈自明清以来世代从事酿酒行业.
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身形瘦高,话不太多,略微黝黑的脸庞显得刚毅、坚定.初次见到蔡廷科,便给人留下深刻的印象.蔡廷科是土生土长的贵州茅台镇人,酿酒世家出身,其祖辈自明清以来世代从事酿酒行业.rn上世纪80年代,蔡廷科传承了家传酱酒古法酿造技术.在祖传古法的基础上,蔡廷科取其精华,去其糟粕,虚心求教,精心钻研,先后拜入多位国家级酿酒大师门下学习酱酒酿造技艺.经过三十多年的潜心学习,积累沉淀,蔡廷科把家传酿酒古法与众多大师的酿酒技艺精髓融会贯通,形成了自己独有的酱酒酿造工艺.
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