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综述了近年来关于啤酒的风味稳定性和非生物稳定性方面的研究进展,包括影响因素,解决方法,简单介绍了国外的一些新技术.
啤酒稳定性的研究进展
【摘 要】
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综述了近年来关于啤酒的风味稳定性和非生物稳定性方面的研究进展,包括影响因素,解决方法,简单介绍了国外的一些新技术.
【机 构】
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江南大学医学系
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2003年1期
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