【摘 要】
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以库尔勒香梨为实材,研究1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对库尔勒香梨果实在货架期（22-25℃、RH 80%-85%）期间香气成分的种类及品质的影响。结果表明：在货架期期间,1-MCP处理组和对照组
【机 构】
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新疆农业大学食品科学与药学学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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新疆自然科学基金项目（2015N012）, 新疆农业大学与中国农业大学合作基金（2016D01A042）, 新疆自治区研究生科研创新项目（XJGRI2017071）
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以库尔勒香梨为实材,研究1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对库尔勒香梨果实在货架期（22-25℃、RH 80%-85%）期间香气成分的种类及品质的影响。结果表明：在货架期期间,1-MCP处理组和对照组香梨果实共检测出7类100种香气成分。与货架期（210＋3）d相比,1.0、5.0μL/L 1-MCP处理组和对照组果实在（210＋6）d时,香气成分分别增加了16种、15种、14种,在（210＋9）d时分别增加了19种、14种、7种。在货架期期间受到抑制的香气成分为醇类,与货架期（210＋3）d相比,货架期（
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