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以松仁为主要原料进行乳酸菌发酵,研制出一种营养丰富、均衡、有松仁风味的乳酸菌饮料.通过实验研究,确定了松仁乳酸菌饮料生产的主要工艺流程.通过配方筛选的正交试验,确定最佳发酵条件,并对成品的理化指标进行测定.
松仁发酵饮料的研制
【摘 要】
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以松仁为主要原料进行乳酸菌发酵,研制出一种营养丰富、均衡、有松仁风味的乳酸菌饮料.通过实验研究,确定了松仁乳酸菌饮料生产的主要工艺流程.通过配方筛选的正交试验,确定
【机 构】
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吉林省四平粮食学校,吉林省四平市第一高级中学
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2005年1期
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