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烹饪专业顶岗实习是基于校企合作培养专业技能人才的教学活动,为防止企业指导教师在组织教学时出现较大的随意性和不规范性,从课前备课、实习教学的组织与实施、安全卫生教育以及在不同阶段的实习教学中如何提高学生积极性等几个方面进行探讨与论述,规范烹饪专业外聘实习指导教师的教学活动,保证实习教学目标任务的完成质量.