论文部分内容阅读
实验是初中化学教学的重要组成部分.新的课程标准列出了许多有价值的实验素材，设计好具有操作性的、简单易行的实验探究步骤和方法，不仅有助于学生完成实验、掌握化学知识，而且有助于培养学生的探究精神和对化学的浓厚兴趣.下面结合自己的教学实践谈点体会.
一、硬水对日常生活的影响
硬水是指含有较多Ca2 、Mg2 的水，通常是用德国度来表示水中的硬度.具体方法是将水中的Ca2 、Mg2 均看做是Ca2 ，然后将通过实验定量测算出二价离子的量，再将其转换成CaO的质量即可.（1德国度=10mg CaO）
1.实验.区分硬水与软水，并探究硬水与软水的性质.
2.步骤
（1）肥皂水的制备
将中性的肥皂削成薄片，取10g削好的肥皂薄片，或者取指甲那么大的薄片4到5片，溶于100mL酒精中，静置数日后，小心倒出上层清液，再用80%的酒精稀释10倍.
（2）蒸馏水的制备
取家里电饭煲煮饭时，所产生的蒸馏水即可.
（3）硬水与软水的制备
取上述准备好的蒸馏水50mL，加入试管中，滴入30滴0.1mol/L的氯化钙溶液，再滴入30滴0.1mol/L的氯化镁溶液，振荡摇匀；取一支试管，加入50mL蒸馏水，滴入3滴0.1mol/L的氯化钙溶液，再滴入3滴0.1mol/L的氯化镁溶液，振荡摇匀.将上述的两支试管分别编号为1，2号试管.
（4）区分硬水与软水，并探究其性质
向准备好的两支试管溶液中，分别加入6滴制备好的肥皂水，振荡摇匀，观察1号试管和2号试管中的现象，比较两试管中的泡沫、沉淀情况，分析其中发生的化学反应原理.继续向1号试管和2号试管中滴加制备好了的肥皂水，分别向两支试管中继续滴加15滴左右，振荡摇匀.观察1号试管和2号试管中的现象，比较两支试管中刚开始产生的泡沫、沉淀的变化情况，并试着分析发生此变化的原因，以及可能发生的化学反应.
二、 食品中的乳化剂
乳化剂是一种乳浊液的稳定剂，又称为表面活化剂，能够使油与水混合均匀以及分散，在食品中主要起着赋香、起泡、着色等作用.
1.实验.利用乳化剂与增稠剂自制果粒饮料.
2.步骤
（1）选择材料
新鲜橘子，琼脂、三聚磷酸钠、柠檬酸、氯化钙、菠萝香精.
材料配制：白砂糖10%，柠檬酸0.3g，柚子砂囊8%～10%，加水至1000mL.
（2）清洗、消毒
用清水冲洗果实表面的泥沙和杂质后，将橘子放入0.02%的高锰酸钾溶液中，浸泡3min～5min，减少农药的残留.
（3）热烫分瓣
为了便于剥落果皮，用85℃～90℃的热水烫果实30s～60s，趁热剥去果皮和络纹.然后人工将外囊膜分开成为橘瓣.
（4）酸碱处理
将橘瓣放在0.5%～1%盐酸中浸泡30min，温度控制在35℃，将酸处理后的橘瓣在流动水中漂洗10min，再放入0.2%～0.5%氢氧化钠溶液中30min，温度控制在25℃～35℃.
（5）漂洗与脱沙囊
将橘瓣在清水中浸泡30min，温度控制在10℃～15℃.然后放在搅拌机中用慢速旋转，保持转速30～60转/min，将橘瓣的囊外皮和囊内皮膜搓去.利用比重差，将浮在上面的破损果粒、瓣膜以及其他异物捞出.用逆流冲射橘瓣加速瓣膜与沙囊分离，在下面的沙囊流出并且挑出异物.
（6）硬化处理
为了防止杀菌等工艺流程中的加热使果粒软化、破损，将果粒浸入0.2%～0.5%的氯化钙溶液中，以38℃～40℃的温度浸渍30min.其原理是利用果粒中的果胶质与钙离子的反映而使果粒硬化.
（7）调配
先加入两种增稠剂，观察饮料效果.然后加入其他添加剂，选出悬浮效果最好的乳化剂与增稠剂搭配方案.
三、生石灰和水反应放出的热量
能煮熟鸡蛋
人教版新教材实验7-3：利用氧化钙与水反应，证明有许多化学反应放热.教材中只是让学生用手触摸试管外壁，没有太大的震撼效果，不能给学生留下深刻影响.可结合新课标对其进行设计.
1.实验.生石灰和水的放热反应.
2.步骤
（1）观察生石灰与水的反应
准备两个试管，编号为1，2号试管，向两个试管中加入少量的粉末状生石灰.向1，2号试管中加入适量的水.将1号试管用试管夹夹到酒精灯中加热，2号试管不加热，并开始计时.当1号试管和2号试管内的水分别沸腾时，停止计时，比较两支试管内的水沸腾所需要的时间，由此能得到什么结论.
（2）验证生石灰与水反应放出的热量能否煮熟鸡蛋
在一个较大的水槽内放置一个托盘，放入足量的生石灰，并准备一个生鸡蛋，放在生石灰中间.缓慢向生石灰中加入水，并保持石灰中有水，持续20min.用夹子夹出鸡蛋，放入清水中，清洗冷却.然后剥出鸡蛋，看看鸡蛋是否已经熟了.
一、硬水对日常生活的影响
硬水是指含有较多Ca2 、Mg2 的水，通常是用德国度来表示水中的硬度.具体方法是将水中的Ca2 、Mg2 均看做是Ca2 ，然后将通过实验定量测算出二价离子的量，再将其转换成CaO的质量即可.（1德国度=10mg CaO）
1.实验.区分硬水与软水，并探究硬水与软水的性质.
2.步骤
（1）肥皂水的制备
将中性的肥皂削成薄片，取10g削好的肥皂薄片，或者取指甲那么大的薄片4到5片，溶于100mL酒精中，静置数日后，小心倒出上层清液，再用80%的酒精稀释10倍.
（2）蒸馏水的制备
取家里电饭煲煮饭时，所产生的蒸馏水即可.
（3）硬水与软水的制备
取上述准备好的蒸馏水50mL，加入试管中，滴入30滴0.1mol/L的氯化钙溶液，再滴入30滴0.1mol/L的氯化镁溶液，振荡摇匀；取一支试管，加入50mL蒸馏水，滴入3滴0.1mol/L的氯化钙溶液，再滴入3滴0.1mol/L的氯化镁溶液，振荡摇匀.将上述的两支试管分别编号为1，2号试管.
（4）区分硬水与软水，并探究其性质
向准备好的两支试管溶液中，分别加入6滴制备好的肥皂水，振荡摇匀，观察1号试管和2号试管中的现象，比较两试管中的泡沫、沉淀情况，分析其中发生的化学反应原理.继续向1号试管和2号试管中滴加制备好了的肥皂水，分别向两支试管中继续滴加15滴左右，振荡摇匀.观察1号试管和2号试管中的现象，比较两支试管中刚开始产生的泡沫、沉淀的变化情况，并试着分析发生此变化的原因，以及可能发生的化学反应.
二、 食品中的乳化剂
乳化剂是一种乳浊液的稳定剂，又称为表面活化剂，能够使油与水混合均匀以及分散，在食品中主要起着赋香、起泡、着色等作用.
1.实验.利用乳化剂与增稠剂自制果粒饮料.
2.步骤
（1）选择材料
新鲜橘子，琼脂、三聚磷酸钠、柠檬酸、氯化钙、菠萝香精.
材料配制：白砂糖10%，柠檬酸0.3g，柚子砂囊8%～10%，加水至1000mL.
（2）清洗、消毒
用清水冲洗果实表面的泥沙和杂质后，将橘子放入0.02%的高锰酸钾溶液中，浸泡3min～5min，减少农药的残留.
（3）热烫分瓣
为了便于剥落果皮，用85℃～90℃的热水烫果实30s～60s，趁热剥去果皮和络纹.然后人工将外囊膜分开成为橘瓣.
（4）酸碱处理
将橘瓣放在0.5%～1%盐酸中浸泡30min，温度控制在35℃，将酸处理后的橘瓣在流动水中漂洗10min，再放入0.2%～0.5%氢氧化钠溶液中30min，温度控制在25℃～35℃.
（5）漂洗与脱沙囊
将橘瓣在清水中浸泡30min，温度控制在10℃～15℃.然后放在搅拌机中用慢速旋转，保持转速30～60转/min，将橘瓣的囊外皮和囊内皮膜搓去.利用比重差，将浮在上面的破损果粒、瓣膜以及其他异物捞出.用逆流冲射橘瓣加速瓣膜与沙囊分离，在下面的沙囊流出并且挑出异物.
（6）硬化处理
为了防止杀菌等工艺流程中的加热使果粒软化、破损，将果粒浸入0.2%～0.5%的氯化钙溶液中，以38℃～40℃的温度浸渍30min.其原理是利用果粒中的果胶质与钙离子的反映而使果粒硬化.
（7）调配
先加入两种增稠剂，观察饮料效果.然后加入其他添加剂，选出悬浮效果最好的乳化剂与增稠剂搭配方案.
三、生石灰和水反应放出的热量
能煮熟鸡蛋
人教版新教材实验7-3：利用氧化钙与水反应，证明有许多化学反应放热.教材中只是让学生用手触摸试管外壁，没有太大的震撼效果，不能给学生留下深刻影响.可结合新课标对其进行设计.
1.实验.生石灰和水的放热反应.
2.步骤
（1）观察生石灰与水的反应
准备两个试管，编号为1，2号试管，向两个试管中加入少量的粉末状生石灰.向1，2号试管中加入适量的水.将1号试管用试管夹夹到酒精灯中加热，2号试管不加热，并开始计时.当1号试管和2号试管内的水分别沸腾时，停止计时，比较两支试管内的水沸腾所需要的时间，由此能得到什么结论.
（2）验证生石灰与水反应放出的热量能否煮熟鸡蛋
在一个较大的水槽内放置一个托盘，放入足量的生石灰，并准备一个生鸡蛋，放在生石灰中间.缓慢向生石灰中加入水，并保持石灰中有水，持续20min.用夹子夹出鸡蛋，放入清水中，清洗冷却.然后剥出鸡蛋，看看鸡蛋是否已经熟了.