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对市场上出售的全国部分省市所产黄豆酱样品35份进行了微生物学状况分析,一些产品的蜡样芽胞杆菌数较高、而个别产品的霉菌数或酵母数较高。结果提示有必要制定新的黄豆酱的卫生标准,以控制蜡样芽孢杆菌数、霉菌及酵母。
黄豆酱类食品的微生物状况分析
【摘 要】
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对市场上出售的全国部分省市所产黄豆酱样品35份进行了微生物学状况分析,一些产品的蜡样芽胞杆菌数较高、而个别产品的霉菌数或酵母数较高。结果提示有必要制定新的黄豆酱的
【机 构】
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国家副食品质量监督检验中心
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
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2008年12期
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