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几种防褐变剂对去皮切片马铃薯的贮藏试验表明，采用３００ｍｇ／Ｌ的亚硫酸钠液处理，能有效抑制马铃薯组织中多酚氧化酶的活性，防褐变效果佳，维生素Ｃ损失少。
几种防褐变剂对去皮切片马铃薯贮藏的影响
【摘 要】
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几种防褐变剂对去皮切片马铃薯的贮藏试验表明，采用３００ｍｇ／Ｌ的亚硫酸钠液处理，能有效抑制马铃薯组织中多酚氧化酶的活性，防褐变效果佳，维生素Ｃ损失少。
【机 构】
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华中农业大学
【出 处】
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长江蔬菜
【发表日期】
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1998年11期
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