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粤菜从诞生到现在已有几百年历史，逐渐形成了自己的风格。在上个世纪70年代便有“食在广州”的美誉。改革开放二十多年，粤菜以惊人的速度发展着，在原有的风味基础上，吸取各地方菜系的制作技巧，在本地厨师的努力下，形成了当今粤菜新的风格。
试论当今粤菜的风味特点
【摘 要】
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粤菜从诞生到现在已有几百年历史，逐渐形成了自己的风格。在上个世纪70年代便有“食在广州”的美誉。改革开放二十多年，粤菜以惊人的速度发展着，在原有的风味基础上，吸取各地方菜
【机 构】
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广东白云职业技术学院酒店实训室主任
【出 处】
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广东白云职业技术学院广州白云工商高级技工学校学报
【发表日期】
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2003年3期
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