【摘 要】
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长沙环境保护职业技术学院的＂营养与配餐设计＂课程,按照＂专业＋车间＋检验室＂的人才培养模式,实现了课程教学过程及教学内容上的三个相统一。教学过程的三个统一是：理论与实践知识相统
【基金项目】
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教育部高职高专食品类专业教学指导委员会教学研究与实践项目“高职高专食品类专业职业素养课程的教学改革与新课程开发”(S-j-005)
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长沙环境保护职业技术学院的＂营养与配餐设计＂课程,按照＂专业＋车间＋检验室＂的人才培养模式,实现了课程教学过程及教学内容上的三个相统一。教学过程的三个统一是：理论与实践知识相统一,教材与职业资格鉴定标准（营养配餐员和公共营养师）相统一,真实实践场所与对应岗位相统一。教学内容的三个统一是：课程内容与职业标准相统一,课程目标与职业工程相统一,考核成绩与职业鉴定相统一。在实施的两年时间内,学生职业资格鉴定通过率100%,教师职业教学能力得到较大提升。
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