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通过对不同添加比例混合粉的颜色空间值L、a、b的研究,发现混合粉的颜色空间值L、a、b变化分别与各种原粉的质量百分数成线性关系,这为小麦面粉的生产过程中的配粉以及粉状食品及其原料的混配时预测其颜色变化提供了理论依据和现实的指导意义。
粉状物料混合后颜色值的预测方法研究
【摘 要】
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通过对不同添加比例混合粉的颜色空间值L、a、b的研究,发现混合粉的颜色空间值L、a、b变化分别与各种原粉的质量百分数成线性关系,这为小麦面粉的生产过程中的配粉以及粉状食
【机 构】
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食品科学与技术国家重点实验室
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2008年6期
【基金项目】
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科技部“十一五”重点科技攻关项目（2006BAD05A09）
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