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介绍了青稞主要功能成分的功效及其利用，并对青稞食品的加工与利用作了详细的综述，同时指出青稞食品加工利用中需要进一步研究和解决的问题。
青稞功能元素与食品加工利用简述
【摘 要】
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介绍了青稞主要功能成分的功效及其利用，并对青稞食品的加工与利用作了详细的综述，同时指出青稞食品加工利用中需要进一步研究和解决的问题。
【机 构】
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青海省农林科学院
【出 处】
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作物杂志
【发表日期】
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2008年2期
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