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为了确定生产上鲜食糯玉米适宜采收期，开展了研究。通过对2个鲜食糯玉米品种津农3和津农0802授粉后不同时期，研究籽粒中可溶性糖含量以及水分含量的变化，其中测定鲜果穗的穗长及穗粗采用直接测量法，测定可溶性糖含量采用蒽酮法，测定水分含量采用烘干法，结果显示在授粉后21～27天收获的鲜食糯玉米，可溶性糖含量与水分含量较高且稳定，此时收获的鲜食糯玉米口感较佳，适时收获。为鲜食糯玉米的适宜采收期提供了理论依据，并且可用于糯玉米的育种、生产和推广种植。