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从3个不同来源地的腐乳毛坯中分离纯化获得36株毛霉菌株,通过透明圈法初筛选出3株产蛋白酶能力较强的菌株,发酵复筛选出1株腐乳优良生产菌HM-2,依据形态学结合ITS序列分析,该菌株HM-2鉴定为雅致放射毛霉（Actinomucor elegans）。
产蛋白酶优良腐乳生产菌毛霉的分离筛选与鉴定
【摘 要】
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从3个不同来源地的腐乳毛坯中分离纯化获得36株毛霉菌株,通过透明圈法初筛选出3株产蛋白酶能力较强的菌株,发酵复筛选出1株腐乳优良生产菌HM-2,依据形态学结合ITS序列分析,该
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院,中国工业微生物菌种保藏管理中心西南菌种站,四川省微生物资源平台菌种保藏中心
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2012年4期
【基金项目】
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“四川省微生物资源共享平台”
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