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氨基糖苷类抗生素是一类含有2个或2个以上氨基,通过糖苷键相连的化合物。由于其具有价格便宜、广谱抗菌和促进家畜生长的特点,兽药的应用比较广泛。为提高肉品中该类残留物的检测水平,对氨基糖苷类抗生素检测的放射免疫法、柱前和柱后衍生HPLC法、非衍生HPLC法(电化学检测、ELSD)、高效液相与质谱联用分析方法进行了综述。