【摘 要】
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以水分含量为13%的五常大米为原料,用3种不同厚度的复合薄膜为包装材料,采用常规、抽真空、充CO2气体3种包装方式,在10,20,30℃温度水平下进行单因素储藏试验。通过检测其黏
【机 构】
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哈尔滨大什食品有限责任公司,黑龙江八一农垦大学食品学院
【基金项目】
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黑龙江省科技攻关重大项目(GA06C101-02);黑龙江省农垦总局攻关课题(HNKXIV2D-022)
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以水分含量为13%的五常大米为原料,用3种不同厚度的复合薄膜为包装材料,采用常规、抽真空、充CO2气体3种包装方式,在10,20,30℃温度水平下进行单因素储藏试验。通过检测其黏度、脂肪酸值、碘蓝值及品尝评分,确定大米的保藏效果。结果表明,采用厚度3的复合塑料薄膜袋,在20℃下充CO2气体的保鲜效果最佳。
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