【摘 要】
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目的 研究仿刺参精（Apostichopus japonicus sperm, AJS）和仿刺参卵（Apostichopus japonicus egg, AJE）多肽体外抗氧化及对H2O2诱导巨噬细胞氧化损伤的保护作用。方法 采用切向流超滤法对多肽进行分级制备,通过测定清除1,1-二苯基-2-苦基苯肼自由基（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH·）、羟基自由基（h
【基金项目】
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山东省现代农业产业技术体系刺参产业创新团队建设项目（SDAIT-22-07）； 农业农村部水产品加工重点实验室开放基金项目（NYJG201803）； 山东省自然科学基金重点项目（ZR2020KC034）～～；
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目的 研究仿刺参精（Apostichopus japonicus sperm, AJS）和仿刺参卵（Apostichopus japonicus egg, AJE）多肽体外抗氧化及对H2O2诱导巨噬细胞氧化损伤的保护作用。方法 采用切向流超滤法对多肽进行分级制备,通过测定清除1,1-二苯基-2-苦基苯肼自由基（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH·）、羟基自由基（hydroxyl radical,·OH）和超氧阴离子自由基（O2-·）的能力来评价体外抗氧化活性,并对多肽的相对分子质量（relative molecular mass,Mr）、氨基酸（amino acid,AA）组成及氧化稳定性进行检测分析,通过构建氧化损伤细胞模型,考察多肽对H2O2诱导RAW264.7巨噬细胞氧化损伤的保护作用。结果 AJS和AJE多肽均具有较强的清除DPPH·、·OH和O2-·能力,并且在一定范围内呈现量效关系, Mr＜1×10~3 Da的多肽AJS1和AJE1抗氧化活性表现更强,两者Mr 95.56%和91.89%在1×10~3 Da以内,疏水性AA和酸性AA比例均较高,并具有极佳的耐盐性和热稳定性,但在贮藏和加工过程中仍要注意过酸环境和金属离子对氧化稳定性的影响。所有多肽组对巨噬细胞不存在毒性影响,并且多肽质量浓度为200、400μg/mL时均对H2O2损伤的RAW 264.7巨噬细胞体现出显著的保护作用（P＜0.05）。结论 仿刺参精、卵多肽具有良好的体外抗氧化和对氧化损伤细胞的保护作用,具有开发为功能性食品、医药和化妆品等的潜力。
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