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文中阐述了酵母絮凝性对啤酒酿造和质量的影响,重点分析了原料、麦汁质量、充氧及酵母添加量等因素对酵母絮凝性的影响,同时也从工艺等方面简单阐述了酵母絮凝性的控制途径。
影响酵母絮凝性的因素与优化途径
【摘 要】
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文中阐述了酵母絮凝性对啤酒酿造和质量的影响,重点分析了原料、麦汁质量、充氧及酵母添加量等因素对酵母絮凝性的影响,同时也从工艺等方面简单阐述了酵母絮凝性的控制途径。
【机 构】
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华润雪花啤酒（安庆）有限公司
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
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2014年06期
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