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对南阳酒精酵母（Soccharomycescerevisiae）1308原生质体制备和再生条件进行了研究。结果表明，取对数中期的酵母细胞，用0.1％β-巯基乙醇进行预处理后，再用5mL内含4mg／mL蜗牛酶和4mg／mL纤维素酶的混合酶液酶解1．5h，酒精酵母1308的原生质体制备率迭93．6％，再生率达15．9％。