【摘 要】
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为全面了解六类柑橘品种果皮香气物质差异，本研究以六类柑橘品种果皮为试材，采用水蒸气蒸馏法提取果皮中香气物质，利用气相色谱-质谱法（GC-MS）分离鉴定果皮精油组分。结果表明：从六类柑橘果实果皮精油中检出烯类、醇类、醛类、酯类、酮类、酚类和一些其他类香气成分，共89种，各品种香气组分含量及数量差异较大，其中相对含量较高的化合物分别为D-柠檬烯、芳樟醇和癸醛。‘纽荷尔’脐橙（脐橙类）检测出37种；‘日
【基金项目】
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国家重点研发计划项目子课题（2019YFD1001402-GX07）； 星火计划（2015GA730020）； 江西省成果转化项目（20171BEI90001）资助；
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为全面了解六类柑橘品种果皮香气物质差异，本研究以六类柑橘品种果皮为试材，采用水蒸气蒸馏法提取果皮中香气物质，利用气相色谱-质谱法（GC-MS）分离鉴定果皮精油组分。结果表明：从六类柑橘果实果皮精油中检出烯类、醇类、醛类、酯类、酮类、酚类和一些其他类香气成分，共89种，各品种香气组分含量及数量差异较大，其中相对含量较高的化合物分别为D-柠檬烯、芳樟醇和癸醛。‘纽荷尔’脐橙（脐橙类）检测出37种；‘日南1号’ （柑类）检测出28种；‘秋辉’（杂柑类）检测出43种；‘哈姆林’甜橙（甜橙类）检测出37种；‘清江椪柑’ （橘类）检测出34种；‘克里门努斯’（红橘类）检测出38种。通过对检出挥发性物质进行主成分分析，依据风味可将六类柑橘划分为两类，‘日南1号’、‘清江椪柑’、‘秋辉’(和‘克里门努斯’为一类，‘纽荷尔’脐橙、‘哈姆林’甜橙为一类。本研究将为赣南地区柑橘果实品质评价、品种选育及果实产品深度加工提供理论依据。
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