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HACCP是英文＂Hazard Analysis Critical Control Point＂（即危害分析及关键控制点）缩写,是基于在食品加工过程对消费者确保安全的预防管理体系。它的最基本概念是预防而不是检查。HACCP是一种替代传统管理方法的食品卫生安全预防系统;
美国HACCP体系 建立和实施的启示
【摘 要】
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HACCP是英文＂Hazard Analysis Critical Control Point＂（即危害分析及关键控制点）缩写,是基于在食品加工过程对消费者确保安全的预防管理体系。它的最基本概念是预防而不是检查。
【机 构】
：
本刊记者
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2011年4期
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