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摘要：以金针菇渣粉和玉米糁为原料，采用双螺杆挤压膨化工艺，通过单因素试验和正交试验，研究了螺杆转速、挤压膨化温度、物料含水量、金针菇渣粉添加量对产品膨化度的影响，得出金针菇渣粉最佳挤压膨化工艺为螺杆转速170r／min、挤压膨化温度160％、物料含水量13％、金针菇渣粉添加量15％。在此工艺条件下，产品的膨化率为10．4％。