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用氧弹量热计测定了12种常见豆类的热值。实验结果表明：常见豆类的热值中花生仁的热值最大，红豆的热值最小，12种常见豆类的热值均在13～30kJ／g。
常见豆类的热值测定与分析
【摘 要】
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用氧弹量热计测定了12种常见豆类的热值。实验结果表明：常见豆类的热值中花生仁的热值最大，红豆的热值最小，12种常见豆类的热值均在13～30kJ／g。
【机 构】
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渭南师范学院化学与生命科学学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2015年10期
【基金项目】
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国家青年科学基金资助项目(21503150);陕西省教育厅项目(15JK1239);陕西省军民融合研究基金项目(15JMR16);渭南师范学院特色学科项目(14TSXK04)
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