【摘 要】
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本文从中职学校烹饪专业"课证融通"课程体系构建的必要性入手,提出通过对分析工作任务、归纳行动领域、转换学习领域三个课程体系构建步骤,最后归纳出根据制订科学的课程标准、设计人才培养的方案、开发项目化烹饪教材、打造"双师型"教学团队、建设校内外实训基地、创新烹饪教学模式六种实施途径,实现烹饪理实一体化教学的有效统一,最终培养学生成为高素质复合型烹饪专业人才。
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本文从中职学校烹饪专业"课证融通"课程体系构建的必要性入手,提出通过对分析工作任务、归纳行动领域、转换学习领域三个课程体系构建步骤,最后归纳出根据制订科学的课程标准、设计人才培养的方案、开发项目化烹饪教材、打造"双师型"教学团队、建设校内外实训基地、创新烹饪教学模式六种实施途径,实现烹饪理实一体化教学的有效统一,最终培养学生成为高素质复合型烹饪专业人才。
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