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通过对枝江大曲酒春季和夏季酿造用大曲和出窖的窖泥中微生物区系的分析,找出枝江大曲酒的优势菌,对其进行了初步鉴定,从而找出影响枝江大曲酒的微生物类群。
枝江大曲酒大曲和窖泥中优势菌的分离与初步鉴定
【摘 要】
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通过对枝江大曲酒春季和夏季酿造用大曲和出窖的窖泥中微生物区系的分析,找出枝江大曲酒的优势菌,对其进行了初步鉴定,从而找出影响枝江大曲酒的微生物类群。
【机 构】
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湖北工业大学生物工程学院,湖北枝江酒业股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2009年3期
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