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本文从高等职业院校烹饪专业教学实践入手,结合《中国风系列冷拼》教学个案,提出了“分组合作+情景模拟”的烹饪专业教学思路和举措,突出冷拼教学的实训重点,将分组合作与情景模拟技法贯穿实训教学始终。
“分组合作+情景模拟”策略在高职烹饪教学中的应用--以《中国风系列冷拼》为例
【摘 要】
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本文从高等职业院校烹饪专业教学实践入手,结合《中国风系列冷拼》教学个案,提出了“分组合作+情景模拟”的烹饪专业教学思路和举措,突出冷拼教学的实训重点,将分组合作与情景模拟技法贯穿实训教学始终。
【机 构】
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广西农业职业技术学院
【出 处】
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广西教育
【发表日期】
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2021年15期
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