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本文研究了一些物质对芒果多酚氧化酶活性的影响。结果表明：十二烷基硫酸钠（SDS）、氯化钢、尿素对芒果多酚氧化酶有激活作用；一些有机酸（苹果酸、柠檬酸）和还原剂（抗坏血酸、半胱氨酸）对芒果多酚氧化酶有抑制作用；有机酸具有明显促进还原剂的抑制作用。
一些物质对芒果多酚氧化酶活性的影响
【摘 要】
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本文研究了一些物质对芒果多酚氧化酶活性的影响。结果表明：十二烷基硫酸钠（SDS）、氯化钢、尿素对芒果多酚氧化酶有激活作用；一些有机酸（苹果酸、柠檬酸）和还原剂（抗坏血酸、半胱氨
【机 构】
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广西大学农学院,广西大学化学化工学院!南宁,530005
【出 处】
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广西农业大学学报
【发表日期】
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1998年S1期
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