生姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡椒、花椒等是我们日常饮食中不可缺少的调味佳品，对人体也有一定的保健作用。
　　
　　生姜排汗降温
　　
　　生姜性温味辣，含有姜醇等油性挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维以及少量矿物质。它能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃增进食欲。同时，可以杀灭口腔和肠道的病菌，达到清洁口腔的目的。在炎热的夏季，吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用，并缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等，因此在我国民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的谚语。值得注意的是，生姜虽好，但阴虚内热以及痔疮患者要忌食。
　　
　　大蒜能抗病毒
　　
　　大蒜性温味辛，包括蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还有硫、硒有机化合物以及多种活性酶，钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。它具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效，对饮食积滞、脘腹冷痛、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、水肿胀痛、虫蛇咬伤等能起到一定的治疗作用。另外，还有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用。它是目前已经知道的效力最大的植物抗生素之一，有“地里生长的青霉素”美称。而那些阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠道出血以及眼病患者不宜食用。
　　
　　洋葱可以防癌
　　
　　洋葱性温味辛，富有蛋白质、糖、粗纤维、硒、硫胺素、核黄素、前列腺素A、氨基酸以及钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、B族维生素等多种营养成分，其挥发油中含有降低胆固醇的物质——二烯丙基二硫化物。它能消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化、平肝润肠、祛痰、利尿、发汗、预防感冒、抑菌防腐，可以预防和治疗动脉硬化症，还具有防癌的作用。由于它集营养、保健和医疗于一体，在欧美一些国家，被誉为“菜中皇后”。不过，患有眼病的人或热病后不宜进食。
　　
　　辣椒预防感冒
　　
　　辣椒性热味辛，含有B族维生素、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、辣椒碱、柠檬酸、铁、磷、钙等多种营养成分，在蔬菜中名列前茅。它具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的功效，还有一定的杀菌作用，对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有比较好的效果。辣椒还有预防癌症、延缓衰老的作用，特别是红辣椒在民间享有“红色药材”的美称。由于它刺激性强，所以不宜多吃；有眼部炎症、胃溃疡、高血压、牙痛、咽喉炎等感染者应忌食。
　　
　　花椒缓解疼痛
　　
　　花椒性温味辛，富含柠檬烯、花椒素、不饱和有机酸和挥发油等成分，可以温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛，对治疗积食、呃逆、嗳气呕吐、风寒湿邪所引起的关节肌肉疼痛、痢疾、蛔虫等有一定作用。现代药理研究还发现，它有局部麻醉和镇痛的功效，对各种杆菌和球菌也有明显的抑制作用。但支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者和孕妇要慎用。
　　
　　胡椒祛风健胃
　　
　　胡椒性温味辛，含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等营养物质。它有黑、白两种，可以治疗消化不良、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等。其所含的胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油等有祛风、健胃的功效，而糖尿病、痛风、关节炎、痔疮、癌症、支气管哮喘患者最好不要食用。