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摘要 做好晒烟成熟度判断与采收工作是获得优质烟叶的关键技术环节。为了更好地指导晒烟生产，提高晒烟的采收成熟度，达到烟叶质量上水平之目的，通过近年来十堰市对晒烟成熟采收技术经验的不断研究，总结出均州名晒烟毛把烟品种的外观成熟特征、成熟度判断标准、成熟采收原则、成熟采收方法，旨在为均州名晒烟成熟度的准确判断与成熟采收提供依据。
关键词 均州名晒烟；成熟度；判断标准；采收技术
中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）10-0055-02
烟叶采收成熟度对烟叶品质的影响极大，世界著名烟草专家左天觉等[1]研究认为，对烟叶品质的贡献，田间栽培占1/3，成熟采收占1/3，调制技术占1/3。可见烟叶成熟度的重要性。为此，国际烟叶市场上普遍采用它作为重要的质量因素，各国烟叶分级中也都把它作为首选的品质因素。研究表明，在未熟或欠熟阶段采收的烟叶含氮化合物较高，调制后烟叶外观色泽灰暗、叶面光滑，化学成分不协调，香气少，青杂气重，缺乏烟叶典型风格特征；过熟烟叶养分消耗多，干物质过度消耗，产量低，调制后烟叶光泽差、油分少、易破碎，香气量减少。只有在烟叶适熟时采收，调制后烟叶外观质量好，化学成分含量适中、协调，香型风格突出，香气量多，燃烧性好，吃味醇和，烟叶工业使用价值高[2]。因此，准确掌握均州名晒烟的成熟度、判断标准和成熟采收技术十分重要。
1 均州名晒烟外观成熟特征
1.1 均州名晒烟外观成熟的一般特征
一是叶色由绿色变为黄绿色、浅黄色。二是主脉变白发亮，支脉褪青变白。三是中、上部叶片出现黄白淀粉粒成熟斑，叶面起皱，叶尖黄色程度增大，或枯尖焦边。四是茸毛部分脱落，“烟油”增多。叶面有光泽，树脂类物质增多，手摸烟叶有黏手的感觉，采收时手上会粘上一层不易洗掉的黑色物质，俗称“烟油”。五是叶尖部和叶边缘部下卷，叶片下垂，茎叶角度增大。六是叶基部产生分离层，采摘时声音清脆，断面整齐，烟梗不带茎皮，烟梗与烟茎光滑脱落[3]。
1.2 均州名晒烟下、中、上部位外观成熟特征
（1）下部叶成熟特征。叶面出现6～7成的绿黄色，以青为主、青中带黄，主脉2/3发白，支脉1/2淡绿，茸毛少数脱落，叶尖略下垂且1～5 cm处开始变黄，茎叶角度增大至80°以上。
（2）中部叶成熟特征。叶面出现7～8成的浅黄色，叶面稍见黄白成熟斑，主脉4/5发白，支脉1/2绿白，茸毛部分脱落，叶面起皱，叶尖下垂，叶尖叶缘变黄、发白、反勾，茎叶角度增大至85°～90°以上。
（3）上部叶成熟特征。叶面出现8～9成的淡黄色，叶面出现明显的黄白色成熟斑，主脉全白，支脉2/3嫩白，茸毛大部分脱落，叶面起皱，叶尖下垂，叶尖叶缘变黄、发白、反勾或枯尖焦边，茎叶角度增大至90°以上。
2 均州名晒烟外观成熟度判断标准
由于烟叶成熟特征受品种、部位、留叶数、土质、营养、栽培管理水平、气候等诸多因素影响，要正确判断和掌握成熟度，首先应着重看烟叶的色泽变化和主支脉变白发亮程度，不可苛求所有的烟叶都会出现完全典型特征，同时要根据其他特征的多样性灵活掌握。
2.1 看烟叶色泽、主支脉和茸毛判断
对叶色转黄，应分清是缺肥黄化或是成熟落黄。如果是成熟落黄，还要看落黄程度有多高，要结合叶正面与叶背面、叶尖、叶缘、叶基、叶耳等各部分的落黄差异进行综合分析。对主支脉变白发亮，要分清主脉变白多少，支脉变白多少，并注意氮肥用量高时，叶色绿很难褪色落黄，会形成叶面落黄与叶脉变白不协调的状况。对茸毛脱落要结合部位差异，因为下部叶茸毛达不到大部分脱落时就已经成熟；中部烟叶有的部分脱落，有的大部分脱落才成熟；上部烟叶必须大部分脱落或完全脱落才算成熟。
2.2 看品种判断
少叶型品种，单株叶数少，单叶光照、通风、营养等条件相对较好，往往应充分显示成熟特征，约达成熟至完熟档次才算成熟；多叶型品种单株叶数多，单叶光照、通风、营养供应等条件相对较差，只要基本显示成熟特征，约达尚熟至成熟档次，就算成熟。
2.3 看部位判断
下部叶（脚叶、下二棚）的生长处于通风较差、光照、通风不良、营养条件较差、湿度较大的状况下，同时营养物质要不断向上部正在迅速生长的叶片输送，表现为叶片薄、结构松、含水多、内含物欠充实、成熟速度快、成熟期短，成熟后转为过熟亦快，成熟度达到欠熟至尚熟时应适时早采；中部烟叶（腰叶）的生长处于通風较好、光照充足、湿度不大、营养条件较好的有利条件，而且打顶后叶内营养物质丰富，向上部输送的少，积累的多，叶片增厚，含水适中，生长均匀，发育良好，较耐成熟，成熟度达到完全成熟时采收；上部烟叶（上二棚、顶叶）的生长光照充足，通风良好，光合作用强，干物质积累多，叶片较厚，含水较少，成熟较慢，达到充分成熟时采收。
2.4 看营养发育水平判断
营养充足、发育完全的烟叶，叶大片厚，内含物充实且协调，成熟较迟缓，成熟后转为过熟也较缓慢，适熟期长，耐成熟，成熟度达到成熟至完熟档次才算适熟，决不能采摘成熟度不足的烟叶。营养不良、发育不全的烟叶，叶片薄，内含物不充实、不协调，往往成熟较快，成熟后转为过熟也快，适熟期短，不耐成熟，只要达到欠熟至尚熟档次就算适熟。脱肥的烟叶尽管全株失绿变黄，但并非真熟。嫩黑暴烟只需稍显褪绿，可算为适熟。
2.5 看环境条件判断
土壤肥沃、土质黏重，肥料用量多，施肥过晚以及打顶过低的烟株，叶片宽大且厚，成熟时仍保持较深的绿色。这样的烟叶一定要养到主脉全白，叶面起皱，有黄白斑块，并呈现绿黄至浅黄色时才能采收。如果过早采收，调制时不易变黄，晒后色泽深暗，品质差。在肥水特别充足条件下长成叶色浓绿的黑暴烟，中下部叶片肥大而薄，可在主脉开始变白、茸毛少数脱落时，提前采收；上部叶片厚实应在主脉基本变白、叶尖部发黄，叶面起皱有黄斑，茸毛部分脱落时采收[4]。对土壤肥力差、施肥少、密度大，遮荫、光照不足，打顶留叶多的烟株，由于营养不良，叶片薄，成熟快，当下部叶片出现黄绿色；中部叶片主脉变白，叶面开始转为绿黄色；上部叶片主、支脉变白，呈现浅黄时，就要及时采收。有病的烟叶，不论是否成熟，都要提早采收，隔绝病原，防止传染蔓延。 2.6 看气候判断
气候正常或比较正常的年份适熟采收。过分干旱年份，由于田间持水量降低，烟株缺水脱肥，烟叶生长所需的养分制造、输送、积累较慢，叶片提前落黄，不是真正成熟。如果達到适熟程度就采收，调制后青黄烟多，必须养到具有稍过熟特征时采收。长期阴雨潮湿天气，日照不足，气温低，叶内含水量大，干物质积累不充实，除氮肥施用偏多的会返青外，一般成熟特征不明显，如果一定要到具有正常成熟特征时采收，已经过熟，应在出现始熟特征时采收为好。久雨之后转晴，烟叶成熟比较集中，应抓紧采收。已经成熟的烟叶，如下雨后返青，应等几天待褪黄时再采收。
2.7 根据叶龄判断
一般烟叶成熟的叶龄为下部叶55～65 d，中部叶70～85 d，上部叶90～105 d。
3 成熟采收技术
3.1 采收原则
烟叶采收的基本原则是多熟多采，少熟少采，熟1片采1片，不采生烟，不漏采熟叶，分部位、分批次采收，每株烟叶分5～6次采收。
3.2 采收时间
晴天在10：00之前，16：00之后采收为宜，避免阳光太强灼伤叶片。干旱天气在早上露水未干时进行，多雨天气或烟叶含水量多时，应在含水分少的上午露水干后采收。长时间干旱条件下成熟的烟叶，恰遇下雨不能采收，雨后次日应立即采收，以避免烟叶“返青”。若降雨时间较长并出现返青烟，应等其重新落黄后再进行采收。
3.3 采收方法
采收时以右手中指和食指托着叶柄基部，大拇指放在叶柄上面，向两侧拧压，随着基部产生清脆的折裂声，烟叶即摘下。采摘中切勿单纯下压扯拉，以防撕破茎皮。
将采下的烟叶叶柄对齐，成把后放在烟行间。待采摘结束时，将叠放整齐的烟叶，收集装筐或用车运到房屋附近的树荫下或晾棚内编烟。
3.4 采收注意事项
采下的烟叶在装筐、装车、运输、放置过程中要防日晒、不粘泥土，轻拿轻放、不折叠、不揉搓、不挤压，保证叶片洁净、完整、舒展、无压痕。
烟叶堆放不宜过厚，避免烟叶发热变色变质。若当天不能编完烟叶，可采取将叶基向下，叶尖向上堆放，避免叶片腐烂。
4 参考文献
[1] 左天觉，朱尊权.烟草的生产、生理和生物化学[M].上海：上海远东出版社，1993.
[2] 赵元宽，陈江华.中烟与菲·莫技术合作开发优质烟叶的收获和体会（二）[J].烟草科技，2000（7）：34-37.
[3] 赵元宽，陈江华.中烟与菲·莫技术合作开发优质烟叶的收获和体会（一）[J].烟草科技，2000（8）：34.
[4] 杨树勋.准确判断烟叶采收成熟度初探[J].中国烟草科学，2003（4）：34-36.
关键词 均州名晒烟；成熟度；判断标准；采收技术
中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）10-0055-02
烟叶采收成熟度对烟叶品质的影响极大，世界著名烟草专家左天觉等[1]研究认为，对烟叶品质的贡献，田间栽培占1/3，成熟采收占1/3，调制技术占1/3。可见烟叶成熟度的重要性。为此，国际烟叶市场上普遍采用它作为重要的质量因素，各国烟叶分级中也都把它作为首选的品质因素。研究表明，在未熟或欠熟阶段采收的烟叶含氮化合物较高，调制后烟叶外观色泽灰暗、叶面光滑，化学成分不协调，香气少，青杂气重，缺乏烟叶典型风格特征；过熟烟叶养分消耗多，干物质过度消耗，产量低，调制后烟叶光泽差、油分少、易破碎，香气量减少。只有在烟叶适熟时采收，调制后烟叶外观质量好，化学成分含量适中、协调，香型风格突出，香气量多，燃烧性好，吃味醇和，烟叶工业使用价值高[2]。因此，准确掌握均州名晒烟的成熟度、判断标准和成熟采收技术十分重要。
1 均州名晒烟外观成熟特征
1.1 均州名晒烟外观成熟的一般特征
一是叶色由绿色变为黄绿色、浅黄色。二是主脉变白发亮，支脉褪青变白。三是中、上部叶片出现黄白淀粉粒成熟斑，叶面起皱，叶尖黄色程度增大，或枯尖焦边。四是茸毛部分脱落，“烟油”增多。叶面有光泽，树脂类物质增多，手摸烟叶有黏手的感觉，采收时手上会粘上一层不易洗掉的黑色物质，俗称“烟油”。五是叶尖部和叶边缘部下卷，叶片下垂，茎叶角度增大。六是叶基部产生分离层，采摘时声音清脆，断面整齐，烟梗不带茎皮，烟梗与烟茎光滑脱落[3]。
1.2 均州名晒烟下、中、上部位外观成熟特征
（1）下部叶成熟特征。叶面出现6～7成的绿黄色，以青为主、青中带黄，主脉2/3发白，支脉1/2淡绿，茸毛少数脱落，叶尖略下垂且1～5 cm处开始变黄，茎叶角度增大至80°以上。
（2）中部叶成熟特征。叶面出现7～8成的浅黄色，叶面稍见黄白成熟斑，主脉4/5发白，支脉1/2绿白，茸毛部分脱落，叶面起皱，叶尖下垂，叶尖叶缘变黄、发白、反勾，茎叶角度增大至85°～90°以上。
（3）上部叶成熟特征。叶面出现8～9成的淡黄色，叶面出现明显的黄白色成熟斑，主脉全白，支脉2/3嫩白，茸毛大部分脱落，叶面起皱，叶尖下垂，叶尖叶缘变黄、发白、反勾或枯尖焦边，茎叶角度增大至90°以上。
2 均州名晒烟外观成熟度判断标准
由于烟叶成熟特征受品种、部位、留叶数、土质、营养、栽培管理水平、气候等诸多因素影响，要正确判断和掌握成熟度，首先应着重看烟叶的色泽变化和主支脉变白发亮程度，不可苛求所有的烟叶都会出现完全典型特征，同时要根据其他特征的多样性灵活掌握。
2.1 看烟叶色泽、主支脉和茸毛判断
对叶色转黄，应分清是缺肥黄化或是成熟落黄。如果是成熟落黄，还要看落黄程度有多高，要结合叶正面与叶背面、叶尖、叶缘、叶基、叶耳等各部分的落黄差异进行综合分析。对主支脉变白发亮，要分清主脉变白多少，支脉变白多少，并注意氮肥用量高时，叶色绿很难褪色落黄，会形成叶面落黄与叶脉变白不协调的状况。对茸毛脱落要结合部位差异，因为下部叶茸毛达不到大部分脱落时就已经成熟；中部烟叶有的部分脱落，有的大部分脱落才成熟；上部烟叶必须大部分脱落或完全脱落才算成熟。
2.2 看品种判断
少叶型品种，单株叶数少，单叶光照、通风、营养等条件相对较好，往往应充分显示成熟特征，约达成熟至完熟档次才算成熟；多叶型品种单株叶数多，单叶光照、通风、营养供应等条件相对较差，只要基本显示成熟特征，约达尚熟至成熟档次，就算成熟。
2.3 看部位判断
下部叶（脚叶、下二棚）的生长处于通风较差、光照、通风不良、营养条件较差、湿度较大的状况下，同时营养物质要不断向上部正在迅速生长的叶片输送，表现为叶片薄、结构松、含水多、内含物欠充实、成熟速度快、成熟期短，成熟后转为过熟亦快，成熟度达到欠熟至尚熟时应适时早采；中部烟叶（腰叶）的生长处于通風较好、光照充足、湿度不大、营养条件较好的有利条件，而且打顶后叶内营养物质丰富，向上部输送的少，积累的多，叶片增厚，含水适中，生长均匀，发育良好，较耐成熟，成熟度达到完全成熟时采收；上部烟叶（上二棚、顶叶）的生长光照充足，通风良好，光合作用强，干物质积累多，叶片较厚，含水较少，成熟较慢，达到充分成熟时采收。
2.4 看营养发育水平判断
营养充足、发育完全的烟叶，叶大片厚，内含物充实且协调，成熟较迟缓，成熟后转为过熟也较缓慢，适熟期长，耐成熟，成熟度达到成熟至完熟档次才算适熟，决不能采摘成熟度不足的烟叶。营养不良、发育不全的烟叶，叶片薄，内含物不充实、不协调，往往成熟较快，成熟后转为过熟也快，适熟期短，不耐成熟，只要达到欠熟至尚熟档次就算适熟。脱肥的烟叶尽管全株失绿变黄，但并非真熟。嫩黑暴烟只需稍显褪绿，可算为适熟。
2.5 看环境条件判断
土壤肥沃、土质黏重，肥料用量多，施肥过晚以及打顶过低的烟株，叶片宽大且厚，成熟时仍保持较深的绿色。这样的烟叶一定要养到主脉全白，叶面起皱，有黄白斑块，并呈现绿黄至浅黄色时才能采收。如果过早采收，调制时不易变黄，晒后色泽深暗，品质差。在肥水特别充足条件下长成叶色浓绿的黑暴烟，中下部叶片肥大而薄，可在主脉开始变白、茸毛少数脱落时，提前采收；上部叶片厚实应在主脉基本变白、叶尖部发黄，叶面起皱有黄斑，茸毛部分脱落时采收[4]。对土壤肥力差、施肥少、密度大，遮荫、光照不足，打顶留叶多的烟株，由于营养不良，叶片薄，成熟快，当下部叶片出现黄绿色；中部叶片主脉变白，叶面开始转为绿黄色；上部叶片主、支脉变白，呈现浅黄时，就要及时采收。有病的烟叶，不论是否成熟，都要提早采收，隔绝病原，防止传染蔓延。 2.6 看气候判断
气候正常或比较正常的年份适熟采收。过分干旱年份，由于田间持水量降低，烟株缺水脱肥，烟叶生长所需的养分制造、输送、积累较慢，叶片提前落黄，不是真正成熟。如果達到适熟程度就采收，调制后青黄烟多，必须养到具有稍过熟特征时采收。长期阴雨潮湿天气，日照不足，气温低，叶内含水量大，干物质积累不充实，除氮肥施用偏多的会返青外，一般成熟特征不明显，如果一定要到具有正常成熟特征时采收，已经过熟，应在出现始熟特征时采收为好。久雨之后转晴，烟叶成熟比较集中，应抓紧采收。已经成熟的烟叶，如下雨后返青，应等几天待褪黄时再采收。
2.7 根据叶龄判断
一般烟叶成熟的叶龄为下部叶55～65 d，中部叶70～85 d，上部叶90～105 d。
3 成熟采收技术
3.1 采收原则
烟叶采收的基本原则是多熟多采，少熟少采，熟1片采1片，不采生烟，不漏采熟叶，分部位、分批次采收，每株烟叶分5～6次采收。
3.2 采收时间
晴天在10：00之前，16：00之后采收为宜，避免阳光太强灼伤叶片。干旱天气在早上露水未干时进行，多雨天气或烟叶含水量多时，应在含水分少的上午露水干后采收。长时间干旱条件下成熟的烟叶，恰遇下雨不能采收，雨后次日应立即采收，以避免烟叶“返青”。若降雨时间较长并出现返青烟，应等其重新落黄后再进行采收。
3.3 采收方法
采收时以右手中指和食指托着叶柄基部，大拇指放在叶柄上面，向两侧拧压，随着基部产生清脆的折裂声，烟叶即摘下。采摘中切勿单纯下压扯拉，以防撕破茎皮。
将采下的烟叶叶柄对齐，成把后放在烟行间。待采摘结束时，将叠放整齐的烟叶，收集装筐或用车运到房屋附近的树荫下或晾棚内编烟。
3.4 采收注意事项
采下的烟叶在装筐、装车、运输、放置过程中要防日晒、不粘泥土，轻拿轻放、不折叠、不揉搓、不挤压，保证叶片洁净、完整、舒展、无压痕。
烟叶堆放不宜过厚，避免烟叶发热变色变质。若当天不能编完烟叶，可采取将叶基向下，叶尖向上堆放，避免叶片腐烂。
4 参考文献
[1] 左天觉，朱尊权.烟草的生产、生理和生物化学[M].上海：上海远东出版社，1993.
[2] 赵元宽，陈江华.中烟与菲·莫技术合作开发优质烟叶的收获和体会（二）[J].烟草科技，2000（7）：34-37.
[3] 赵元宽，陈江华.中烟与菲·莫技术合作开发优质烟叶的收获和体会（一）[J].烟草科技，2000（8）：34.
[4] 杨树勋.准确判断烟叶采收成熟度初探[J].中国烟草科学，2003（4）：34-36.