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浓香型白酒作为中国白酒生产消费的主流，经过多年的发展，形成了“川派”和“苏鲁豫皖派”。因地域、气候及酿造工艺的不同，使得川酒与苏鲁豫皖白酒在口感及色谱骨架成分上各有特色。分析了两个派别的白酒在主要微量成分及口感品尝上的异同点。
从产品分析看苏鲁豫皖与四川浓香型白酒的差异
【摘 要】
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浓香型白酒作为中国白酒生产消费的主流，经过多年的发展，形成了“川派”和“苏鲁豫皖派”。因地域、气候及酿造工艺的不同，使得川酒与苏鲁豫皖白酒在口感及色谱骨架成分上各有特
【机 构】
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江苏洋河酒厂股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2008年1期
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