【摘 要】
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为了消除主观因素对陈皮六堡茶饮料配方确定的影响,得到较科学、客观的评价结果,采用感官模糊综合评价法,研究六堡茶、陈皮、维生素C、碳酸氢钠对陈皮六堡茶饮料综合评价的影
【机 构】
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安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室
【基金项目】
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安徽特色产业发展项目(皖财农[2016]188号);科技推广示范行动—现代农业产业体系(201701425)
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为了消除主观因素对陈皮六堡茶饮料配方确定的影响,得到较科学、客观的评价结果,采用感官模糊综合评价法,研究六堡茶、陈皮、维生素C、碳酸氢钠对陈皮六堡茶饮料综合评价的影响。在此基础上,得到陈皮六堡茶饮料的最佳配方:六堡茶质量浓度5g/L,陈皮质量浓度2g/L,维生素C质量浓度0.2g/L,碳酸氢钠质量浓度0.15g/L。该研究结果将为六堡茶饮料的开发提供参考。
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