【摘 要】
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《烹调知识》(1993年第8期)曾刊出《稀世之珍中华鲟》(以下简称《中华鲟》)一文,因友人有议,故重读之。 中华鲟(Acipenser sinensis Gray),是我国特有大型溯河性暖性珍稀鱼类
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《烹调知识》(1993年第8期)曾刊出《稀世之珍中华鲟》(以下简称《中华鲟》)一文,因友人有议,故重读之。 中华鲟(Acipenser sinensis Gray),是我国特有大型溯河性暖性珍稀鱼类(不是《中华鲟》所说“为冷水性淡水鱼”),俗称鲟鱼、鰉鱼、大腊子、黄鲟、着甲。 中华鲟是世界上现存25种鲟鱼中生长最快、个体最大的种类,最大个体可达550公斤,寿命可达40年之久。 中华鲟是一种迥游性的鱼类,每年4——6月由海入江进行生殖迥
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