【摘 要】
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为了保证绍兴米面点类传统食品的安全性,分析了其生产流程中可能存在的危害,应用危害分析关键控制点(HACCP)系统确定了4个关键控制点,并制定了相应的关键限值和预防措施,建立
【机 构】
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江南大学食品学院; 绍兴市马仁和食品有限公司;
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为了保证绍兴米面点类传统食品的安全性,分析了其生产流程中可能存在的危害,应用危害分析关键控制点(HACCP)系统确定了4个关键控制点,并制定了相应的关键限值和预防措施,建立了监控方法。在绍兴米面点类传统食品的生产过程中引入HACCP系统,可使产品加工中的危害因素降低到最低程度,从而扩大其市场,推动其产业的健康发展。
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