【摘 要】
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以白酒厂窖泥和生产用酒曲为材料，富集、分离得到32株酵母菌，从中筛选到1株产乙醇能力强，耐高温、耐强酸、起酵速度快的菌株Y30。该菌株能在45℃正常发酵，且致死温度达到59℃，比文
【机 构】
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四川大学生命科学学院四川省生物信息与代谢工程共享实验平台
【基金项目】
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科技部科技基础条件平台项目(2005DKA21208-7);四川省重点项目(07PT-03、2008GZ0021)
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以白酒厂窖泥和生产用酒曲为材料，富集、分离得到32株酵母菌，从中筛选到1株产乙醇能力强，耐高温、耐强酸、起酵速度快的菌株Y30。该菌株能在45℃正常发酵，且致死温度达到59℃，比文献中报道高5℃；能在pH2．5的条件下正常发酵；能耐14％的酒精度；起酵速度快，接种4h后即开始发酵。对菌株进行形态分析、生理生化实验、Biolog鉴定和分子鉴定，确定该菌株为Saccharomyces cerevisia。该菌株的成功选育为后续高效生产乙醇提高了很好的菌种来源。
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