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鱼粉是用海生小鱼、虾或鱼食品厂下脚料采用一定的方法加工完成。鱼粉的原料,加工方法等都影响鱼粉的质量,尤其是蛋白质的含量。小鱼、虾、优于鱼排,鱼排好于鱼头、鱼皮、鱼内脏。加工方法有浸提、压榨、蒸提、滚烘、粗加工,在相同的原料下其加工出的鱼粉质量依次降低,辅料杂质等在鱼粉里含量越高其质量越差。
不同原料和加工方式对鱼粉质量的影响
【摘 要】
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鱼粉是用海生小鱼、虾或鱼食品厂下脚料采用一定的方法加工完成。鱼粉的原料,加工方法等都影响鱼粉的质量,尤其是蛋白质的含量。小鱼、虾、优于鱼排,鱼排好于鱼头、鱼皮、鱼
【机 构】
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河南商丘职业技术学院
【出 处】
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江西饲料
【发表日期】
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2006年05期
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