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上海奶业协会副秘书长顾佳升介绍，新鲜牛奶含有蛋白质、氨基酸等多种营养成分，而且其中80％是水分，能够帮助人体平衡地摄取营养。而奶片是采用经过加工后的奶粉作为原料，在脱水工艺下加入某些凝固剂加工而成。在加工过程中，由于温度过高，还会破坏掉其中的多种营养成分。适当食用一点是无可非议的，但千万不能过量，因为奶片在消化过程中，还要融化在体内的水分中，如果过量食用，可能会造成脱水现象从而危及健康。