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[目的]建立食品中铝的石墨炉原子吸收光谱测定方法。[方法]样品经干法消解后在合适的条件下用石墨炉原子吸收光谱法测定铝。[结果]检出限为42pg,线性范围为1.0~50μg/L,相对标准偏差为0.8%~4.1%.回收率为93.7%~98.0%。[结论]该方法用于食品中铝的测定,简便、快速、准确。