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目的了解南通市市售食品中使用食品添加剂存在的问题，并为安全使用提出对策。方法于2002～2004年对市售食品添加剂使用情况进行监测。结果食品中亚硝酸盐、苯甲酸超标使用，不合格率分别为15．0％和27．6％。在不同食品检验中，酱菜中苯甲酸的不合格率达65．7％。结论添加剂存在混合使用和超范围使用现象。应加强食品添加剂使用的监管力度。