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一边发展线上外卖，一边提高线下服务，将实体店作为线上宣传的窗口，解东阁称这是新型的O2O线上外卖商业模式。他要做的是，千万用户1%的用户订餐，每份订单只赚1元。
采访卧底火锅之前，它因计时收费+供应商返点的新型商业模式，而被各大主流科技媒体争相报道，在业内颇具盛名。
这次，卧底火锅O2O平台，又推出线上外卖：火锅和冒菜两个品种。虽然冒菜品类外卖历史本就由来已久，用户消费频次较高，但是火锅品类的外卖却并不多见。
火锅到底怎么做外卖？用户愿意点外卖火锅吗？用户习惯这样的消费方式吗？能不能掀起用户追捧他们实体店的热潮？
然而，通过和卧底火锅外卖负责人解东阁交谈以后，记者才知道原来他曾是中国第一团购股“窝窝团”高管，又是美团外卖黑龙江区域的负责人，6年的团购和外卖经验，让他对火锅外卖品类信心满满。
6年艰辛创业路
2010年，解东阁大学毕业，专攻计算机编程的他却对创业情有独钟。当时“团购”网站风靡，他瞅准时机，和几个同学创办了一家团购网站。没过多久，在“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”的团购生存法则下，他的团购网站被迫倒闭了。
就这样，解东阁的第一次创业失败了。随后，他又加入了中国第一团购股“窝窝团”。曾经团购创业经历，让他在窝窝团购的事业如鱼得水。
四年过去了，恰逢团购行业大缩水，他离开了窝窝团，加入美团外卖。
凭借资深的团购经验，解东阁成为黑龙江美团外卖的区域负责人。当时团队20多人，他带着团队，开城拔寨。做过地推活动，发过传单，熬夜至凌晨1点成了家常便饭。即便日复一日的辛苦，也没有磨灭他内心的创业激情。
但是，2014年，外卖平台突发的平台大战，令他始料不及。身在其中的他知道，面对烧钱抢夺市场，却没有外卖品牌，这是危险的。淘宝上有女装品牌“韩都衣舍”，有坚果品牌“三只松鼠”等，如果外卖也有这样一家品牌那该多好！在北京的一次聚会上，他和窝窝团联合创始人邱星星一拍即合，决定再次创业。
从红海到蓝海
团购红利消失，外卖市场格局已定，解东阁再次创业会选择什么项目？他选择与窝窝团联合创始人邱星星一起创办卧底火锅平台，他主要负责卧底火锅线上外卖业务。
解东阁一直身处团购和外卖行业，见证并经历过团购厮杀。外卖平台经过被割据占领，早已是红海一片。如果此时切入这两个市场，无疑是难于上青天。
但可喜的是，虽然外卖平台已经形成，然而外卖品牌却没有饱和，尤其是火锅外卖市场没有领导品牌，如同淘宝孵化出的“三只松鼠”等。解东阁坚信，依托外卖平台一定会有诸多超级外卖品牌诞生。2015年走红全国的叫个鸭子、加班狗等外卖品类，就是最好的例子。
理想很丰满，现实很骨感。外卖品类太多太多，比如外卖始祖麦当劳，用户基数大，口碑好；新兴品牌黄太吉、叫个鸭子等强势崛起。如何瓜分外卖品牌大蛋糕？经过长时间市场调研，解东阁与团队、朋友反复讨论，最终决定做外卖品类中的火锅和冒菜。
在解东阁看来，所有外卖品类中，只有火锅既能保持温度，又能保证美味；另一方面，目前市场还没有一家火锅外卖品牌诞生。这无疑是外卖细分市场的蓝海市场。并且，火锅和冒菜的菜品都相近，既可以涮菜，又可以作为家庭炒菜的半成品生鲜食材，又为卧底生鲜超市增加了销售渠道，为卧底火锅增加了营收业务。
在整个卧底火锅平台创业团队的规划中，他们既有线下实体店，又有线上O2O外卖，是新型互联网火锅品牌。或许，这将革掉业内许多商家的命脉。
火锅外卖返点模式
传统线上O2O外卖，一般没有实体店，仅有配送门店。这种外卖模式菜品价格低，分量少，且食品安全得不到保证。
解东阁凭着他多年的团购和外卖经验，抓住外卖行业痛点，在以低价格、高菜品吸引顾客的前提下，一边发展线上外卖，一边提高线下服务，将实体店作为线上宣传的窗口，为线上火锅外卖导流。他称这是新型的O2O线上外卖商业模式。
按照解东阁的设想，外卖套餐目前定价99元每份（四荤五素），额外可以单点，北京内五环都可以配送。
为什么能够做到菜品高品质低价？难道也是烧钱买客户？
很简单，卧底火锅平台全部通过“返点”赢利的商业模式。从供应商采购，到外卖物流配送，贯穿于整个生产流通环节，做到真正的低价高品质，打破一切渠道暴利；同时降低了资金投入的风险和压力。
首先，从菜品供应开始，卧底火锅所有菜品和肉类均由海底捞供应商提供，直接售卖给消费者，打破一切暴利，保证菜品的高质量。其他传统店，一般加价200%至300%。比如一盘羊羔肉，传统火锅店定价42元，卧底火锅卖16元；牛上脑，传统火锅店均价38元，卧底火锅卖21元。
其次，物流配送也是与美团外卖和饿了么等平台物流合作。外卖平台根据卧底火锅外卖销售额提成，抵扣物流费用。
作为卧底火锅联合创始人之一的解东阁，并没有想通过菜品加价来赚取利益。他将卧底火锅定义为平台。在这个平台上，蔬菜和肉类、火锅底料的供应商，根据菜品售出数量多少，返点给平台。和美团外卖一样，商家免费入住平台，根据销售额返点给平台，最大限度降低了渠道资金的投入，专注打磨产品。
解东阁一直很看好火锅外卖市场：“如果我有千万用户，哪怕只有1%的用户订餐，每份订单只赚1元……”
2014年中国外卖市场已经突破150亿元、3.7亿单。火锅占餐饮品类的30%至40%，而现在火锅外卖市场还不足1%，未来有无限可能。（编辑/南风）
采访卧底火锅之前，它因计时收费+供应商返点的新型商业模式，而被各大主流科技媒体争相报道，在业内颇具盛名。
这次，卧底火锅O2O平台，又推出线上外卖：火锅和冒菜两个品种。虽然冒菜品类外卖历史本就由来已久，用户消费频次较高，但是火锅品类的外卖却并不多见。
火锅到底怎么做外卖？用户愿意点外卖火锅吗？用户习惯这样的消费方式吗？能不能掀起用户追捧他们实体店的热潮？
然而，通过和卧底火锅外卖负责人解东阁交谈以后，记者才知道原来他曾是中国第一团购股“窝窝团”高管，又是美团外卖黑龙江区域的负责人，6年的团购和外卖经验，让他对火锅外卖品类信心满满。
6年艰辛创业路
2010年，解东阁大学毕业，专攻计算机编程的他却对创业情有独钟。当时“团购”网站风靡，他瞅准时机，和几个同学创办了一家团购网站。没过多久，在“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”的团购生存法则下，他的团购网站被迫倒闭了。
就这样，解东阁的第一次创业失败了。随后，他又加入了中国第一团购股“窝窝团”。曾经团购创业经历，让他在窝窝团购的事业如鱼得水。
四年过去了，恰逢团购行业大缩水，他离开了窝窝团，加入美团外卖。
凭借资深的团购经验，解东阁成为黑龙江美团外卖的区域负责人。当时团队20多人，他带着团队，开城拔寨。做过地推活动，发过传单，熬夜至凌晨1点成了家常便饭。即便日复一日的辛苦，也没有磨灭他内心的创业激情。
但是，2014年，外卖平台突发的平台大战，令他始料不及。身在其中的他知道，面对烧钱抢夺市场，却没有外卖品牌，这是危险的。淘宝上有女装品牌“韩都衣舍”，有坚果品牌“三只松鼠”等，如果外卖也有这样一家品牌那该多好！在北京的一次聚会上，他和窝窝团联合创始人邱星星一拍即合，决定再次创业。
从红海到蓝海
团购红利消失，外卖市场格局已定，解东阁再次创业会选择什么项目？他选择与窝窝团联合创始人邱星星一起创办卧底火锅平台，他主要负责卧底火锅线上外卖业务。
解东阁一直身处团购和外卖行业，见证并经历过团购厮杀。外卖平台经过被割据占领，早已是红海一片。如果此时切入这两个市场，无疑是难于上青天。
但可喜的是，虽然外卖平台已经形成，然而外卖品牌却没有饱和，尤其是火锅外卖市场没有领导品牌，如同淘宝孵化出的“三只松鼠”等。解东阁坚信，依托外卖平台一定会有诸多超级外卖品牌诞生。2015年走红全国的叫个鸭子、加班狗等外卖品类，就是最好的例子。
理想很丰满，现实很骨感。外卖品类太多太多，比如外卖始祖麦当劳，用户基数大，口碑好；新兴品牌黄太吉、叫个鸭子等强势崛起。如何瓜分外卖品牌大蛋糕？经过长时间市场调研，解东阁与团队、朋友反复讨论，最终决定做外卖品类中的火锅和冒菜。
在解东阁看来，所有外卖品类中，只有火锅既能保持温度，又能保证美味；另一方面，目前市场还没有一家火锅外卖品牌诞生。这无疑是外卖细分市场的蓝海市场。并且，火锅和冒菜的菜品都相近，既可以涮菜，又可以作为家庭炒菜的半成品生鲜食材，又为卧底生鲜超市增加了销售渠道，为卧底火锅增加了营收业务。
在整个卧底火锅平台创业团队的规划中，他们既有线下实体店，又有线上O2O外卖，是新型互联网火锅品牌。或许，这将革掉业内许多商家的命脉。
火锅外卖返点模式
传统线上O2O外卖，一般没有实体店，仅有配送门店。这种外卖模式菜品价格低，分量少，且食品安全得不到保证。
解东阁凭着他多年的团购和外卖经验，抓住外卖行业痛点，在以低价格、高菜品吸引顾客的前提下，一边发展线上外卖，一边提高线下服务，将实体店作为线上宣传的窗口，为线上火锅外卖导流。他称这是新型的O2O线上外卖商业模式。
按照解东阁的设想，外卖套餐目前定价99元每份（四荤五素），额外可以单点，北京内五环都可以配送。
为什么能够做到菜品高品质低价？难道也是烧钱买客户？
很简单，卧底火锅平台全部通过“返点”赢利的商业模式。从供应商采购，到外卖物流配送，贯穿于整个生产流通环节，做到真正的低价高品质，打破一切渠道暴利；同时降低了资金投入的风险和压力。
首先，从菜品供应开始，卧底火锅所有菜品和肉类均由海底捞供应商提供，直接售卖给消费者，打破一切暴利，保证菜品的高质量。其他传统店，一般加价200%至300%。比如一盘羊羔肉，传统火锅店定价42元，卧底火锅卖16元；牛上脑，传统火锅店均价38元，卧底火锅卖21元。
其次，物流配送也是与美团外卖和饿了么等平台物流合作。外卖平台根据卧底火锅外卖销售额提成，抵扣物流费用。
作为卧底火锅联合创始人之一的解东阁，并没有想通过菜品加价来赚取利益。他将卧底火锅定义为平台。在这个平台上，蔬菜和肉类、火锅底料的供应商，根据菜品售出数量多少，返点给平台。和美团外卖一样，商家免费入住平台，根据销售额返点给平台，最大限度降低了渠道资金的投入，专注打磨产品。
解东阁一直很看好火锅外卖市场：“如果我有千万用户，哪怕只有1%的用户订餐，每份订单只赚1元……”
2014年中国外卖市场已经突破150亿元、3.7亿单。火锅占餐饮品类的30%至40%，而现在火锅外卖市场还不足1%，未来有无限可能。（编辑/南风）