【摘 要】
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本文提出了香味蒜蓉￣（６０）Ｃｏ－γ射线辐照杀菌单元操作方法，通过对辐照杀菌化学效应的研究，建立了１７种人体必需氨基酸含量及氨基酸总量与辐照剂量的数学模型和大蒜素、维生素Ｃ、蛋白质、总糖
【机 构】
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西北农业大学食品科学系，河北霸州市天然色素厂，宝鸡天王大蒜制品有限公司
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本文提出了香味蒜蓉￣（６０）Ｃｏ－γ射线辐照杀菌单元操作方法，通过对辐照杀菌化学效应的研究，建立了１７种人体必需氨基酸含量及氨基酸总量与辐照剂量的数学模型和大蒜素、维生素Ｃ、蛋白质、总糖、脂肪、总酸、水分等成分与辐照剂量的关系模型。
In this paper, the operating method of the germicidal unit of garlic (~ (60) Co-γ-ray irradiated by aroma is proposed. Based on the study of the chemical effect of irradiation sterilization, the mathematical model of 17 essential amino acids and total amino acid and radiation dose And allicin, vitamin C, protein, total sugar, fat, total acid, water and other ingredients and irradiation dose relationship model.
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