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庖汤，也作刨汤，所谓庖即是做厨，而刨则是指把猪身上的毛刮褪干净；汤，古意就是指热水。这个称谓通俗点说，就是过年杀年猪，把水烧开，待把猪杀死后用热水浇淋，使毛皮松软，刮去皮毛，然后用新鲜的猪肉以及一些猪下水来做成酒菜宴请亲朋好友。
闲说庖汤
【摘 要】
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庖汤，也作刨汤，所谓庖即是做厨，而刨则是指把猪身上的毛刮褪干净；汤，古意就是指热水。这个称谓通俗点说，就是过年杀年猪，把水烧开，待把猪杀死后用热水浇淋，使毛皮松软，刮去皮毛，然后用新
【机 构】
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贵阳市乌当区文化馆
【出 处】
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群文天地（贵州）
【发表日期】
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2009年1期
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