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用丢糟代替部分豆粕改良酱油种曲培养基,通过试验确定丢糟的最佳添加量为25%,培养时间为72h,所制得的种曲孢子数为2.7×10^12个/g,蛋白酶活力为1104.2u。
利用大曲丢糟改良酱油种曲培养基的研究
【摘 要】
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用丢糟代替部分豆粕改良酱油种曲培养基,通过试验确定丢糟的最佳添加量为25%,培养时间为72h,所制得的种曲孢子数为2.7×10^12个/g,蛋白酶活力为1104.2u。
【机 构】
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邵阳学院生物与化学工程系
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2007年2期
【基金项目】
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湖南省教育厅资助科研项目（编号04C606）.
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