【摘 要】
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建立了超高效液相色谱结合飞行时间质谱法分析成熟母乳中主要神经节苷酯双唾液酸神经节苷酯GD3和单唾液酸神经节苷酯GM3的含量.通过C18柱将不同结构的神经节苷酯进行分离,并在ESI负离子模式下进行分析.用外标法对GD3和GM3进行了定量,并对该方法进行方法学验证.结果 表明:神经节苷酯GD3、GM3分别在5～200 μg/mL和0.1～10.0 μg/mL范围内线性关系良好,相关系数均大于等于0.9620,神经节苷酯GD3和GM3的定量限分别为2.75μg/mL和0.29 μg/mL,加标回收率为92.15
【机 构】
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江南大学食品学院,食品安全与营养协同创新中心,江苏无锡214122;内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,呼和浩特011500
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建立了超高效液相色谱结合飞行时间质谱法分析成熟母乳中主要神经节苷酯双唾液酸神经节苷酯GD3和单唾液酸神经节苷酯GM3的含量.通过C18柱将不同结构的神经节苷酯进行分离,并在ESI负离子模式下进行分析.用外标法对GD3和GM3进行了定量,并对该方法进行方法学验证.结果 表明:神经节苷酯GD3、GM3分别在5～200 μg/mL和0.1～10.0 μg/mL范围内线性关系良好,相关系数均大于等于0.9620,神经节苷酯GD3和GM3的定量限分别为2.75μg/mL和0.29 μg/mL,加标回收率为92.15％～111.78％,精密度小于等于6.07％.成熟母乳中神经节苷酯GD3和GM3含量分别为(9.61±3.32) μg/mL和(2.08±1.39) μg/mL;4种婴幼儿配方奶粉中GD3含量略高于成熟母乳,但未检出GM3.
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火麻仁蛋白是一种优质的功能活性蛋白.对火麻仁蛋白降血糖、减肥、抗肿瘤、调节免疫、抗疲劳、改善贫血的营养功效,火麻仁蛋白制备技术、加工特性及相关产品开发利用现状等进行综述,同时对火麻仁蛋白一些未探明的功效机理、提取工艺的优化、产品研发等方面进行了展望,以期为火麻仁蛋白的研究与应用提供理论依据和技术支持.
建立了摄入棕榈油及棕榈油基极性物质的高脂膳食C57BL/6J小鼠模型,研究了南极磷虾脂质对小鼠生长发育、脂肪及糖代谢的影响,评价南极磷虾脂质的生理功能.结果 表明:棕榈油及棕榈油基极性物质的摄入易导致小鼠体内脂肪聚集,小鼠血清中TC、TG、LDL-C、MDA含量,血清中ALT、AST活力,以及肝脏中MDA含量显著增加,而小鼠血清中HDL-C含量、肝脏中SOD活力显著降低,小鼠皮下注射葡萄糖120 min内血糖变化曲线下面积显著增加;而南极磷虾脂质对摄入棕榈油的小鼠体重控制有正面效应,可显著降低摄入棕榈油及
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支链脂肪酸(BCFA)是乳中微量但对婴幼儿的生长发育具有重要意义的生物活性成分.利用GC-MS对人乳和4种动物乳(牛乳、羊乳、牦牛乳、骆驼乳)中BCFA种类及含量进行测定.结果 表明:5种乳中共有64种脂肪酸,其中含15种BCFA,17种饱和脂肪酸(SFA),18种单不饱和脂肪酸(MUFA)和14种多不饱和脂肪酸(PUFA);BCFA含量呈现出很大的物种间差异,动物乳中的支链脂肪酸含量显著高于人乳(p＜ 0.001),牛乳、牦牛乳、羊乳、骆驼乳和人乳中BCFA多为异构(iso)和反异构(anteiso)B
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建立了高效液相色谱-荧光法测定食用油中苯并(a)芘残留量的方法.样品经正己烷提取、苯并(a)芘分子印迹柱净化后,进高效液相色谱仪,在RP-C18保护柱Welch C18色谱柱(250mm×4.6 mm×5 μm)、88％乙腈-水溶液为流动相、进样量10 μL条件下,用荧光检测器(激发波长384 nm,发射波长406 nm)测定食用油中苯并(a)芘含量.结果 表明:该方法的苯并(a)芘线性范围为1～ 10 ng/mL,相关系数为0.99991,检出限为0.2μg/kg,平均加标回收率为94.9％.采用该方法
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