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采用复合酶法提取平菇中的水溶性多糖，为获得最优酶解条件，通过单因素试验和正交优化试验研究酶浓度、酶解温度、酶解时间、酶解pH值对多糖得率的影响。确定复合酶法提取平菇水溶性多糖的最优条件为：酶浓度2．0％、酶解时间3h、酶解温度50℃、多糖得率为6．78％，提高了平菇多糖的得率。
复合酶法提取平菇水溶性粗多糖的工艺优化研究
【摘 要】
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采用复合酶法提取平菇中的水溶性多糖，为获得最优酶解条件，通过单因素试验和正交优化试验研究酶浓度、酶解温度、酶解时间、酶解pH值对多糖得率的影响。确定复合酶法提取平菇水
【机 构】
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天津市林业果树研究所
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2010年3期
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