【摘 要】
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对鲎血细胞蛋白（TTBCP）进行营养学评价，并测定TFBCP水解物的体外抗氧化性、α-葡萄糖苷酶和乙酰胆碱酯酶的抑制活性。结果显示：TYBCP中必需氨基酸优于成人的FAO／WHO推荐模式，基本符
【机 构】
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广东海洋大学化学与环境学院,广东海洋大学食品科技学院
【基金项目】
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广东海洋大学自然科学基金(Q15094、E13503、Q14176、2013A090100009);湛江市科技局自然科学基金(A15445、A14457、2016A02023);863国家高技术研究发展计划(2013AA102201)
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对鲎血细胞蛋白（TTBCP）进行营养学评价，并测定TFBCP水解物的体外抗氧化性、α-葡萄糖苷酶和乙酰胆碱酯酶的抑制活性。结果显示：TYBCP中必需氨基酸优于成人的FAO／WHO推荐模式，基本符合小孩的FAO／WHO推荐模式，其中必需氨基酸与总氨基酸的比值（E／T）为31．2％，氨基酸评分（AAS）为68．1，蛋白质效率比（PER）小于2．0。TTBCP水解肽对α-葡萄糖苷酶的半数抑制浓度（IC_50）为0．199mg／mL，抑制率最高达到83．8％，对乙酰胆碱酯酶同样有抑制作用；TTBCP水解肽能清除超
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