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右旋糖酐蔗糖酶是一种以蔗糖为底物,催化转移D-葡萄糖基生成α-葡聚糖或低聚糖的葡萄糖基转移酶。本实验对右旋糖酐蔗糖酶生产菌的产酶条件进行了研究。结果表明：诱导产酶碳源为5%蔗糖、培养时间24h、培养温度25℃、培养液初始pH值8.0为最佳产酶条件。
右旋糖酐蔗糖酶生产菌的产酶条件研究
【摘 要】
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右旋糖酐蔗糖酶是一种以蔗糖为底物,催化转移D-葡萄糖基生成α-葡聚糖或低聚糖的葡萄糖基转移酶。本实验对右旋糖酐蔗糖酶生产菌的产酶条件进行了研究。结果表明：诱导产酶碳源
【机 构】
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合肥工业大学化工学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年5期
【基金项目】
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合肥工业大学科学研究基金项目（040603F）,安徽省高校教师科研项目（2005JQ1004）
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