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通过筛选和诱变获得一株高产环糊精葡萄糖基转移酶芽孢杆菌菌株，研究该菌所产环糊精葡萄糖基转移酶的分离纯化及酶学性质，结果显示：发酵液经离心处理后，采用硫酸铵溶液分步盐析、DEAE—cellulose 52离子交换层析、Sephadex G-200凝胶过滤层析方法得到电泳级环糊精葡萄糖基转移酶，SDS—PAGE电泳显示该酶分子量为33kD，纯化倍数为10，得率为14．4％。该酶反应的最适温度为50℃，在40-60℃基本稳定，最适pH值为8．0，在pH6．0～10．0范围内基本稳定。Fe^2＋、Cu^2＋、Mg