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本文主要介绍了辣椒、胡椒、大蒜、生姜、芥末、桂皮等十种常用香辛料的生理功能。很多香辛料都具有促进食物消化、镇痛、抗痉挛等作用 ,有些还有抑制体内脂肪积蓄、降低血中胆固醇、防止血栓等功能。本文还探讨了香辛料的防癌作用
香辛料的生理功能
【摘 要】
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本文主要介绍了辣椒、胡椒、大蒜、生姜、芥末、桂皮等十种常用香辛料的生理功能。很多香辛料都具有促进食物消化、镇痛、抗痉挛等作用 ,有些还有抑制体内脂肪积蓄、降低血中
【机 构】
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杭州商学院食品科学与工程系,杭州商学院旅游系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2001年03期
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