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茶叶中有机酸约占茶叶干物质总量的3％,是茶叶品质的重要组成部分.文章综述了近年来国内外茶叶中有机酸研究现状,重点介绍了茶叶中有机酸对茶品质的影响、茶叶中有机酸的检测方法,并探讨了其基本原理及其优缺点.旨在为今后茶叶中有机酸检测方法的优化选择提供参考.
茶叶中有机酸对茶品质的影响及其检测方法研究进展
【摘 要】
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茶叶中有机酸约占茶叶干物质总量的3％,是茶叶品质的重要组成部分.文章综述了近年来国内外茶叶中有机酸研究现状,重点介绍了茶叶中有机酸对茶品质的影响、茶叶中有机酸的检测方
【机 构】
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湖南农业大学茶学教育部重点实验室,国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南农业大学,湖南长沙410128;湖南农业大学茶学教育部重点实验室,国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南农业大学,湖南长
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2021年5期
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